Ostreiculture Huitre Chatelaillon Boucholerus Nach einigen Recherchen sind wir uns schnell über die Wahl der Hütte einig. Es wird „Saveurs Nacrées“ (Perlmuttergeschmack) sein!
Uns gefällt ihre Intimität, die etwas abseits im Club-Resort liegt, ihre schöne Terrasse in luftiger Höhe und ihr Ziegelrot, das einen Kontrast zur umgebenden Natur bildet. Die perfekte Kulisse, um die Austern von Les Boucholeurs in trauter Zweisamkeit zu genießen.
Auf dem Weg zu unserer Abendhütte kommen wir an den Teichen vorbei, in denen die wertvollen Muscheln ruhig warten. Jetzt sind wir angekommen! Tisch am Meer oder bequemes Sofa – sobald du auf der Terrasse bist, musst du dich entscheiden.
Wir entscheiden uns für den herrlichen Blick auf den Ozean und den Himmel, der sich allmählich rot färbt. Zwischen den Iles d’Aix und Fouras, die sich in der Ferne abzeichnen, und dem Sonnenuntergang gibt es keinen besseren Ort, um den Abend zu zweit zu genießen.
Die Karten kommen! Hier steht „bonne franquette“ und gute Laune auf der Speisekarte. Wir wählen gemeinsam eine üppige Meeresfrüchteplatte, garniert mit schönen hausgemachten Austern, die in den Gewässern der Ile de Ré gezüchtet werden. Das ist alles! Die Sinne werden geweckt, während man dieses edle Produkt mit Blick auf den Ozean genießt.
Hier ist Fanny die Herrin des Hauses! Sie verweilt an unserem Tisch und beantwortet mit Freude alle unsere Fragen. Was ist ihre Leidenschaft? Die Auster von Les Boucholeurs! Die Kultur, die richtigen Gesten, die Rezepte – sie ist unerschöpflich über ihr Hauptprodukt.
Man hört ihr aufmerksam zu: die Geschichte einer verliebten Frau, die ihren Beruf gewechselt hat, um ihrem Mann zu folgen, der seit Generationen Austernzüchter ist. Romantischer geht es nicht!
Seitdem betreibt Fanny zusammen mit Fabrice und ihrem Bruder Kevin Loup diese hübsche Verkostungshütte. Spricht ihr Gesicht Sie an? Vielleicht haben Sie sie schon auf dem Markt getroffen, wo sie regelmäßig ihren Tagesfang verkauft.
Die Auster ist ein delikates Produkt. Man muss sie mit Geduld und Respekt kultivieren, um das Beste aus ihr herauszuholen.
.
Ein Rezept für warme Austern mit Champagner, perfekt für ein Abendessen zu zweit!
(Für 4 Personen)
Die Zutaten :
.
– 3 Austern
– 20 cl Sahne
– 80 g Butter
– 20 cl Champagner
– 4 Eigelb
– Schnittlauch
.
.
.
.
.
5. In die reduzierte Soße einrühren. Pfeffern Sie, fügen Sie den geschnittenen Schnittlauch und den restlichen Champagner hinzu.
6. Die Austern wieder in die leeren Schalen legen, mit der Sauce übergießen und 4 Minuten im Ofen gratinieren.
Warm servieren!.
Neid auf ein außergewöhnliches lokales Produkt?.
Entdecken Sie alle unsere Orte, an denen Sie die Auster von Châtelaillon probieren können.
