Degustation Huitre ChatelaillonDegustation Huitre Chatelaillon
©Degustation Huitre Chatelaillon

Die Auster von Châtelaillon finden, auswählen und genießen: Wir sagen Ihnen alles!

Einen Urlaub in Châtelaillon verbringen, ohne Austern zu probieren? Undenkbar!!! Mit ihrem jodhaltigen Duft, ihrem cremigen Geschmack und ihrer spannenden Geschichte bringt die Königin der Küste alle auf einen Nenner. Selbst die Kleinsten lieben sie, wenn man weiß, wie man sie richtig zubereitet! Wo man sie findet, wie man sie richtig auswählt und wie man sie am besten veredelt, wir verraten Ihnen alles. Folgen Sie uns!.

Wo findet man die besten Austern in Châtelaillon?

Sie suchen nach dem Richtigen? Dann haben Sie mehrere Möglichkeiten.

Die erste Möglichkeit ist, direkt in die Austernzuchtgebiete der Stadt zu fahren. Kurze Wege, besser geht es nicht! Dies ist die ideale Gelegenheit, die lokalen Produzenten kennenzulernen und einen Einblick in die Welt der Austern zu bekommen. Zögern Sie nicht, ihnen Fragen zu stellen, sie werden stolz darauf sein, ihre Leidenschaft für dieses schöne Produkt mit Ihnen zu teilen..

Erste Möglichkeit: in den Austernhütten!

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Wir teilen mit Ihnen drei schöne Adressen, um in Chatelaillon mit den Füßen im Sand Austern zu genießen.

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Die Austernhütten der Boucholeurs sind immer noch die beste Möglichkeit, die Nuggets von Chatelaillon zu probieren. Die frischen, glänzenden und duftenden Austern begeistern die Besucher und verwöhnen die Stammgäste jeden Tag aufs Neue. Ein Glas gut gekühlter Weißwein aus der Charente, ein Spritzer Zitronensaft und Sie haben ein außergewöhnliches Gericht!

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Zweite Möglichkeit:
Austern in der Markthalle kaufen

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Er ist vom 1. Mai bis zum 30. September täglich von 8 bis 13 Uhr und von Oktober bis April dienstags bis sonntags von 8 bis 13 Uhr geöffnet. Man überprüft das aktuelle Datum, nimmt seinen schönsten Korb und lässt sich von den verlockenden Düften der Stände leiten. Um die besten Austern zu finden, nennen wir Ihnen unsere fünf Lieblingsstände:

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  • Die Familie Courprie, vom Vater zum Sohn
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  • La Famille Guignet
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  • Aux Friandises de l’Océan
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  • Die Fischfabrik bei Janny
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  • La Poissonnerie chez Oléronnaise
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Wie wähle ich meine Auster richtig aus?

Es gibt verschiedene Kästchen, die Sie ankreuzen können, bevor Sie die Austern von Châtelaillon probieren:.

Die Frische

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  • Kaufen Sie sie am besten in einer Kiste, um sie flach zu halten
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  • Achten Sie auf das Versanddatum auf dem Etikett der Kiste
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  • Bewahren Sie sie etwa zehn Tage im Kühlschrank oder an einem kühlen Ort bei +5 °C bis +10 °C auf
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    Der Typ: flach oder hohl

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    • Die flache Auster ist seltener, teurer und zeichnet sich durch ihren starken Jodgeschmack aus
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    • Die häufiger vorkommende hohle Auster wird je nach Raum und Reifezeit in drei Sorten unterteilt: fines, spéciales und pousses de claires
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    Das Kaliber

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    • Je höher die Kaliberzahl, desto kleiner ist die Auster!
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    • Für die flachen Austern :
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      • 000, die größte: zwischen 100 und 200 g.
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      • 00 : 90 bis 100 g
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      • 0 : 80 g
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      • 1 : 70 g
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      • 2 : 60 g
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      • 3 : 50 g
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      • Für Garnelen:.
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        • 1, sehr groß: 111 g und mehr
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        • 2, groß: 80 bis 110 g
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        • 3, mittelgroß: 50 bis 80 g
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        • 4,klein: von 30 bis 50 g
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        • 5, sehr klein: weniger als 30 g
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      Wie kann man seine Auster leicht öffnen?

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      1. Wähle dein Messer und halte es ½ cm von der Spitze entfernt, damit du dich beim Abprallen nicht verletzt
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      3. Nimmt die Schale in die Hand und durchtrennt den Austernmuskel, der sich auf Höhe deines Mittelfingers befindet
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      5. Wenn das Messer steckt, machen Sie kleine Drehbewegungen mit dem Handgelenk, um die Schale zu spreizen
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      7. Lassen Sie das Messer schließlich bis zum Fuß der Auster gleiten und hebeln Sie es aus, um die Auster vollständig zu öffnen. Eine ganze Menge Know-how!
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      • Sie haben sich beim Öffnen verletzt? Keine Panik! Halten Sie die Hand unter kaltes Wasser, desinfizieren Sie die Wunde und gehen Sie sofort zum Arzt.
      • An alle neugierigen Schaumschläger: Öffnen Sie eine Auster nie ohne die Anwesenheit eines Erwachsenen!

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